LOGOS – MANZONI BIANCO IGT 2018 – 13,5% Vol
Il termine Logos, traslitterato dal greco classico (λόγος), rappresenta il pensiero logico espressa attraverso il discorso razionale. Nel pensiero filosofico, ha assunto diversi significati, come la razionalità per Platone, il ragionamento logico per Aristotele e l’intelletto per Plotino. Per produrre il nostro Logos, abbiamo scelto un grande vitigno, l’Incrocio Manzoni, che è un incrocio tra Riesling renano e Pinot bianco, coltivato attraverso l’agricoltura rigenerativa, che migliora i suoli e introduce antiche pratiche viticole.
• Vitigni: Incrocio Manzoni 100%. Vitigno autoctono coltivato facendo ricorso all’agricoltura rigenerativa, che mira a migliorare i suoli attraverso l’aumento della sostanza organica in essi presente, perseguendo una diversa idea di viticoltura, con la reintroduzione di pratiche viticole antiche
• Vinificazione: Il mosto fermenta per 15 giorni, rimanendo a contatto con circa il 20% delle bucce. Seguono poi un anno di affinamento in botti di cemento ed un ulteriore anno in bottiglia.
• Note degustative: Al naso ha profumi di fiori gialli, dente di leone, ginestra, frutta tra pera e albicocca, mela, si percepiscono note di erbe aromatiche, salvia e timo, spezie tra cui il pepe bianco. In bocca entra fresco e abbastanza sapido, pulito, elegante e setoso con una nota di morbidezza, ma che non è ancora totalmente a pieno, abbastanza rotondo; lunga persistenza di sapori e aromi retro nasali. Lasciandolo ossigenare nel bicchiere esce una nota di banana, leggera tostatura, caffè e nocciola.
• Temperatura di servizio: 10-12°
€12.00
